Så er vi fremme ved hovedretten. Peter hoppede på aftenens hovedret. Lad os se, hvad han tryllede frem.
Se lige derude igennem døren.. Nøøj mand, Morten har tændt op i grillen, og den er bare varm nu :o)
Hovedret:
Lam - Aubergine - Brombær
Grillet lammeryg i ledsagelse af grillet aubergine og rød pebefrugt. Dertil bagte cherrytomater og brombær-sherry jus.
Olivenolie
150 G. Brombær
1.5 dl Sherry
Sukker
2) Aubergine skæres i tynde skiver af knap 1 cm. Peberfrugter skæres i kvarte og kernerne fjernes. Aubergine og peberfrugt smøres med lidt olivenolie og grilles. (alternativt kan de steges i ovnen ved 225º indtil de er gyldne.)
Aubergine og peberfrugt lægges i lag, så det danner et tårn af passende størrelse. Lidt hakket persille kommes i, mellem lagene. På toppen drysses med rasp, hakket timian, rosmarin, valnødder og revet parmesan. Bages i ovnen 10-12 minutter ved 180º.
Le Chef er liiige supervisor på anretningen.
Se lige derude igennem døren.. Nøøj mand, Morten har tændt op i grillen, og den er bare varm nu :o)
 |
| Så er der tændt op i grillen! |
Hovedret:
Lam - Aubergine - Brombær
Grillet lammeryg i ledsagelse af grillet aubergine og rød pebefrugt. Dertil bagte cherrytomater og brombær-sherry jus.
 |
| Rosastegt lammeryg - Brombær sherry jus - Grillet auberginetårn |
Ingredienser:
1.2 kg Lammeryg
Rosmarin
3 fed Hvidløg
1-2 stk.
Aubergine
3 stk. Rød
peberfrugt
Persille
100 G. Valnødder
Raps
25 G. Parmesan ost
Timian
Olivenolie
1 bk. Cherry
tomater
Cyennepeber
150 G. Brombær
1.5 dl Sherry
Sukker
Fremgangsmåde:
1) Rosmarin og hvidløg blendes i
olivenolie.
Husk lige at skære mørbraden af, hvis den stadig sidder på. Den skal nemlig kun have nogle få minutter på den varme grill.
Lammeryggen smøres godt ind i olie. I dag satte vi gang i Weberen, og lammet blev helt perfekt stegt. Kødet skal være 56º som kernetemperatur. Lad det hvile 10 minutter inden udskæring.
Du kan også sagtens stege det i ovn ved 180º. Husk lige at skære mørbraden af, hvis den stadig sidder på. Den skal nemlig kun have nogle få minutter på den varme grill.
Lammeryggen smøres godt ind i olie. I dag satte vi gang i Weberen, og lammet blev helt perfekt stegt. Kødet skal være 56º som kernetemperatur. Lad det hvile 10 minutter inden udskæring.
 |
| Lammeryg marinerede i timian, rosmarin og hvidløg. |
2) Aubergine skæres i tynde skiver af knap 1 cm. Peberfrugter skæres i kvarte og kernerne fjernes. Aubergine og peberfrugt smøres med lidt olivenolie og grilles. (alternativt kan de steges i ovnen ved 225º indtil de er gyldne.)
 |
| Peter styrer grillen. |
Aubergine og peberfrugt lægges i lag, så det danner et tårn af passende størrelse. Lidt hakket persille kommes i, mellem lagene. På toppen drysses med rasp, hakket timian, rosmarin, valnødder og revet parmesan. Bages i ovnen 10-12 minutter ved 180º.
 |
| Grillede tårn af aubergine og peberfrugt. |
3) Cherrytomaterne
skæres i halve og smøres med lidt olivenolie, cayennepeber og salt. Bages i ovn
ved 185º i 8-10 minutter.
Lækkert lam :o)
Let´s plate the animal!
Le Chef er liiige supervisor på anretningen.
Lammet
skæres af benene, og hver filet skæres i 3 stykker. Veggie tower.. Tomater og valnødder.. og så lige en kvist
oregano og timian fra haven – vola!
 |
| Peter og Jan hygger ved grillen. |
Ingen kommentarer:
Send en kommentar